Supe și ciorbe
Supe și ciorbe
Ciorbă acrișoară de urzici
Ador primăvara! Deși nu-i anotimpul meu preferat, îi sunt recunoscătoare pentru toate bunătățile ce mi le oferă. Îi sunt recunoscătoare pentru lumina și culoarea cu care îmi hrănește sufletul și îmi încântă privirea; pentru viața pe care o dă naturii. Urzicile, leurda, măcrișul, ștevia, loboda, spanacul, sunt verdețuri care ne aduc în fiecare primăvară un aport extraordinar de vitamine, aminoacizi esențiali și clorofilă. Sunt verdețuri foarte prețioase deoarece ajută la combaterea anemiei, la scăderea glicemiei, reglează tensiunea arterială, etc. Dat fiind acest lucru, m-am gândit să pregătesc ciorba mea preferată de primăvară. O supă ușoară, minunată pentru această perioadă a anului. INGREDIENTE: o legătură zdravănă de urzici 2 bucăți limbă…
Supă picantă de ciuperci și brânză tofu – rețetă de post
E o supă gătită lent cu ajutorul unui slow cooker, aparatul de gătit care de vreun an de zile îmi e foarte mare ajutor în bucătărie, e un adevărat medicament. Se spune cu supele sunt un pansament pentru stomac. Tocmai de aceea, m-am gândit să vă aduc o supă bună potrivită și pentru perioada postului. E ușor picantă, dar hrănitoare și plină de ”carnea pământului”, ceea ce-nseamnă că e plină de vitamine. E gătită lent, iar ceea ce face această supă și mai specială este brânza tofu, o brânză vegetală obținută din lapte de soia. INGREDIENTE: 500 g ciuperci champignon albe și brune 10 dintr-o rădăcină de praz 1 morcov mic ardei roșu…
Ciorbă rădăuțeană – rețeta clasică
Când folosești o oală sub presiune, orice preparat cu carne devine mai ușor de pregătit. Am obiceiul să folosesc cucta pentru a fierbe carnea de vită sau curcan, așa că după acest principiu am pregătit și azi ciorba rădăuțeană. E o rețetă simplă și savuroasă, sigur ați mai încercat-o, dar, probabil după alte rețete. O să vă placă! Legenda spune că pretențiile soțului, care a vrut ciorbă de burtă cu gust de pui, i-au adus celebritatea Corneliei Dumitrescu, o simplă bucătăreasă. Spre finalul anilor ’70, pe rețetarul restaurantului ”Nordic” din municipiul Rădăuți, local rafinat pe vremea aceea, a apărut un nou sortiment la capitolul supe: ciorba rădăuțeană. Până în anii…
Ciorbă de varză – rețeta ungurească
E chiar ușurică și bună pe vremea asta caniculară. Mă amuz spunând că-i ciorba pe care acum o mănânci iar peste o oră iar ți-e foame. E hidratantă și vitaminizantă mai ales că am pregătit-o în oala sub presiune. Ciorba de varză este adesea consumată în foarte multe case. Maghiarii îi spun káposztaleves sau lucskoskáposzta, așa cum îi spun și eu. Se poate pregăti în diverse feluri: cu smântână, borș, afumărură sau chiar din varză murată. Mie îmi cam plac toate variantele, însă de această dată am pregătit-o cu bulion și carne de porc. Este o ciorbă savuroasă, o rețetă ușoară care poate fi pregătită foarte simplu chiar și de către cei…
Ciorbă de cartofi – rețeta de post
Fie că avem obiceiul să postim sau doar vrem să ne bucurăm de gustul unui preparat ușor, ciorbele sunt întotdeauna o alegere bună. Eu le spun ”aliment 2 în 1” pentru că hidratează și ne oferă și un plus de nutrienți de fiecare dată. A trecut ceva vreme de când nu am mai pregătit o ciorbă de cartofi ca la mama acasă așa că am zis să curăț repede două, trei legume și să le pun în oală ca să-și facă treaba. Cu ceva verdețuri și suc de roșii făcut instant din roșii proaspete cărnoase, am terminat ciorba, cum se zice la noi în Maramu’, ”una-două”. INGREDIENTE: 4-5 cartofi 1 morcov…
