Mușchi de miel în stil oriental – Kabuli Palaw
E atât de moale, parcă se topește în gură iar marinada pe care am pregătit-o anulează mare parte din gustul specific cărnii de miel, așa că orice năzuros o va savura cu plăcere. Aș spune că e unul din preparatele mele preferate. ”Kabuli palaw” este denumirea originală și este un pilaf ce se pregătește în Kabul, Afganistan, cu carne de vită sau miel. L-aș pregăti mult mai des dacă aș găsi mai ușor carne de miel în măcelării sau supermarketuri. Merge și cu vită, dar mie tot cu miel îmi place mai mult. E atât de moale, parcă se topește în gură iar marinada pe care am pregătit-o anulează mare parte…
Drob de miel
Învierea Domnului ne găsește în fiecare an cu drob, ouă roșii, pască, și multe alte bunătăți în coș, așa că m-am gândit să vă aduc varianta mea de drob pe care până și cei mai mofturoși invitați îl vor servi cu plăcere. Drobul de miel este un preparat regăsit pe mesele tuturor în perioada Sărbătorilor de Paște. Învierea Domnului ne găsește în fiecare an cu drob, ouă roșii, pască și multe alte bunătăți în coș. Azi vă prezint varianta mea de drob. Un drob cu organe de miel marinate în vid. Un drob pe care până și cei mai mofturoși invitați îl vor servi cu plăcere. E fin, parcă pufos, nu este deloc…
Ciorbă de miel
Îmi place mult ciorba de miel. Aș putea spune că-i preferata mea în fiecare primăvară. Da, am preferințe în funcție de sezon. Mama o pregătea mereu înainte de Paști. Folosea capul de miel și carne extra, dar mai ales multă ”laba gâștii” și iaurt de casă ori ”lapte prins”. Abia așteptam s-o gust! INGREDIENTE PENTRU MARINADA: 400 g coaste de miel 1 ceapă roșie sare/piper 1 ardei roșu tocat fulgi de chilli 2-3 boabe ienibahar 1 fir rozmarin proaspăt 1 fir oregano 150 ml vin roșu sec 20 ml ulei de floarea soarelui INGREDIENTE PENTRU CIORBA: 1 morcov ras 1ceapă roșie 20 ml ulei de măsline 1 legătură spanac frunze de ridichi ( de la două legături ) 75…
