• sarmale
    Preparate cu carne

    Sarmale în foi de varză murată și afumătură

    Dacă ar fi să aleg un preparat popular de la noi, aș alege sarmalele fără să ezit! Te satură, sunt absolut delicioase, îmbină aromele speciale de afumătură, mărar și cimbru, acreala verzei murate și paprika dulce… ceva de-a dreptul irezistibil pentru iubitorii de mâncăruri tradiționale. INREDIENTE 300 g carne tocată de portc 300 g carne tocată de vită 150 g orez cu bob rotund o ceapă mare un morcov 1 ardei roșu sare/piper/boia dulce după gust 1 lingură cimbru uscat 1 lingură mărar proaspăt câreva crenguțe de cimbru ci mărar urcat frunze de varză murată șuncă afumată, cârnați sau orice altă afumătură Am început prin a pregăti frunzele de varză…

  • aperitive cu somon
    Aperitive

    Săculeți cu piure de mazăre, somon fume și rucola

    Pentru că se apropie sărbătorile, m-am gândit să vă aduc o rețetă de starter pentru ca orice masă de sărbătoare să fie una specială. De această dată puțin pește și un piure savuros iau o formă mai aparte. Am ascuns un minunat aperitiv într-un săculeț din aluat de clătite și i-am dat un aspect interesant chiar și pentru cei mai mofturoși copii care de cele mai multe ori sunt certați cu legumele. INGREDIENTE PENTRU ALUATUL DE CLĂTITE: 300 g făină albă 25 g unt topit 70 ml apă minerală 30 ml lapte 1 ou 20 g semințe de susan negru sare INGREDIENTE PENTRU PIUREUL DE MAZĂRE: 200 g mazăre congelată 35 g unt 30…

  • cozonac cu nuca
    Dulciuri și prăjituri

    Cozonac pufos cu rahat și nucă

    Când vine vorba de cozonaci, preferatul meu e cel cu nucă, așa că nu m-am putut abține să nu adaug câteva nuci ușor prăjite în cozonacul pregătit azi. Parcă aduce a Panettone. Când am poftă de un cozonac mai deosebit, pregătesc rapid unul cu ciocolată și alune de pădure. Pe cel cu rahat îl pregătesc mai rar, însă când intru în spiritul Sărbătorilor, e primul pe lista cu prăjituri și cozonaci. INGREDIENTE 650 g făină tip 450 sare coaja rasă de la o lămâie și o portocală 1 plic drojdie uscată 250 g lapte cald 90 g zahăr brun 2 buc ou la temperatura camerei 120 g miez de nucă 350 g rahat 140 ml ulei cald…

  • rulada aperitiv
    Aperitive,  Preparate cu carne

    Ruladă de carne în prapur

    Să fiu sinceră, nu sunt deloc vreun fan al ruladelor cu carne. Probabil că m-am săturat de ele pregătindu-le mereu la evenimente. Asta nu înseamnă că nu-mi place să experimentez, să testez și să mai dau o șansă unui astfel de preparat. Aveam și eu în congelator și uitam mereu de el. Noroc cu aparatul de vidat, că altfel cred că nu prea mai era bun de nimic. În final am ajuns la concluzia că există și rulade care sunt pe placul meu așa că, în cele ce urmează, am să vă împărtășesc și vouă rețeta. ☺ INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA DIN CARNE DE VITĂ 600 g carne tocată de vită 2 gălbenușuri de…

  • Dulciuri și prăjituri,  Pâine și aluaturi de casă

    Fursecuri cu rahat

    Când eram mică, mami făcea fursecuri șprițate la mașina de tocat carne. Erau cele mai bune. Azi nu-mi mai face pentru că le fac eu sub toate formele posibile. O presă de făcut fursecuri și biscuiți te poate ajuta să pregătești cele mai apetisante dulciuri. Toți ai tăi te vor întreba dacă fursecurile acestea sunt cumpărate. Se fac atât de simplu și sunt atât de fragede… Au un gust ușor vanilat și sunt super sfărâmicioase. Numai bune lângă o cană cu lapte sau o ceașcă cu cafea. INGREDIENTE 250 g unt moale 120 g zahăr pudră 1 ou 450 g făină albă două plicuri sau o linguriță extract de vanilie…

  • dorada regala
    Preparate cu carne,  Preparate de post

    Doradă cu mirodenii la cuptor

    De mult mă gândeam la dorada aceasta, dar parcă tot nu se nimerea s-o pregătesc. Ba eram ocupată, ba se cerea altceva, ba ne apuca pofta fix atunci când dorada era încă printre bulgărașii de gheață de la raionul cu pește și fructe de mare din hipermarket. După ultima repriză de poftă în 10 minute am fost în fața raionului cu pricina și am luat două dorade și niște ton proaspăt, așa, în caz de alte pofte. În grabă și repezeală… și cu pofta aproape de cui, am pregătit dorada care a ieșit absolut grozavă!!! INGREDIENTE 2 buc Doradă 50 ml ulei de măsline sare roz piper roșu/alb/negru 2 căciulii…

  • aperitiv cu peste
    Aperitive

    Cremă de pește cu maioneză și cepșoară

    Când vine vorba de masa de Sărbători, aperitivele sunt la mare căutare. Eu sunt mare fan aperitive, mereu mă trezesc ”ciugulind” câte ceva. ☺ Dacă sunteți iubitori de pește, crema aceasta, care mie îmi place foarte mult, nu trebuie să lipsească din meniul d-avoastră de sărbătoare. Nu e doar gustoasă, ci și foarte ușor de pregătit. Cam 30 de minute durează toată povestea și e una cu ”happy end”, vă asigur. Merge de minune și pentru micul dejun; eu o pregătesc destul de des. Servită pe felii de pâine crocantă sau doar ușor prăjită și cu ceva lămâie alături, este delicioasă. INGREDIENTE PENTRU PREGĂTIREA PEȘTELUI: 2 păstrăvi 4-5 rolii cherry cepșoară…

  • sarmale cu ciolan afumat
    Preparate cu carne

    Sarmale ardelenești în frunze de varză dulce

    Deși originea sarmalelor este încă disputată de multe țări, străinii care au îmbucat din ele recunosc sarmalele ca fiind un preparat pur românesc. Totuși, sarmalele se pot prepara din multe ingrediente. Pot fi umplute cu carne proaspătă sau afumată ori pot fi umplute cu soia, păsat sau legume. De unde provine fiecare rețetă?! Sper să se deslușească acest mister vreodată… Rețeta aceasta este clasica rețetă după care și-n ziua de azi mama pregătește sarmalele. Ea le fierbe într-o oală de lut, o oală veche, înfășurată într-o plasă din sârmă cum se făceau de mult pentru ca lutul să nu crape. Cred că are undeva la vreo 80 de ani oala…

  • cornulete fragede
    Dulciuri și prăjituri

    Cornulețe fragede cu magiun de prune | Cornulețe cu untură de porc

    Mereu pregătesc cornulețe în perioada sărbătorilor de iarnă. Când eram mică îmi plăcea să mă joc cu aluatul pe care-l pregătea mami și să mă uit la ea cum le rulează. Abia așteptam să fie gata ca să le pudrez bine cu zahăr și să gust. Nici nu așteptam să se răcească. Aceste cornulețe, deși nu arată ca și acelea pe care le știm de mici, se rulează aproape la fel. Aluatul este ușor sfărâmicios încă de la început, dinainte de-a fi copt. Trebuie lucrat cu răbdare dar în final vor rezulta cele mai bune cornulețe. Ți se topesc în gură, efectiv! Eu le prefer așa, deoarece se simte magiunul din…

  • toba de porc afumata
    Aperitive,  Conserve și murături,  Preparate cu carne

    Tobă de casă afumată

    Bunicul din partea mamei era expert în tot ceea ce-nseamnă ”porcării”. De altfel, multe am învățat de la el. Până și cum se pregătește minunatul tort Doboș. Azi m-am gândit să scriu rețeta de tobă. Nu-i chiar așa greu de pregătit, deși durează destul de mult. În orice caz, o prefer categoric în locul tobei cumpărate din supermarket. Aroma și culoarea naturală date de fumul lemunui de fag, o fac cu adevărat excepțională. De mică mi-a plăcut să particip activ la tăiatul porcului. Deși întotdeauna am locuit la bloc și nu am avut bunici la țară, ai mei tăiau porcul în fiecare an. INGTRDIENTE PENTRU DOUĂ TOBE ½  cap de…

  • retete festive
    Dulciuri și prăjituri,  Pâine și aluaturi de casă

    Cozonac de casă cu nucă și stafide

    Rar îmi e dat să gust o felie de cozonac care să-mi satisfacă gusturile. Nu-mi plac cozonacii seci, uscați, nu mă dau în vânt după cei simpli, care n-au coajă de citrice, vanilie, poate puțin anason sau ceva să le dea o aromă aparte. Acasă la mama, cozonacii erau mereu parfumați. Mirosea în casă a coptături și nuci prăjite destul de des și mi se făcea o poftă, de nu-mi trebuia să mănânc nimic altceva. Când veneau sărbătorile era o explozie de arome de cozonaci și prăjituri până pe casa scării. Și-acum mi-e tare drag când ne face toate bunătățile din lume! ❤ Rețeta cozonacului de azi, nu-i de la mama…

  • tocana de miel
    Preparate cu carne

    Tocană de miel la slow cooker

    Pentru mulți, carnea de miel este subiect închis. Eu, însă o ador, iar când o gătești slow, are cu adevărat o savoare aparte.  Ceea ce-mi place cel mai mult la acest mod de a găti este faptul că mâncarea este pătrunsă intens de ingrediente și de asemenea aceasta își păstrează forma inițială. Nimic nu se sfarmă. Preparatele sunt apetisante și au o aromă irezistibilă.  INGREDIENTE 1kg pulpă de miel400 g cartofi noi300 g ciuperci2 ardei2 fire ceapă verde1 morcov2 roșii1 fir rozmarin2-3 frunze salvie1 linguriță coriandru2 căței usturoisare grunjoasă/piper Pentru că stau prost la capitolul răbdare și pentru că v-am spus deja că ador carnea de miel, am trișat puțin și am fiert ușor pulpa în oala sub presiune.…