Preparate cu carne
Preparate cu carne
Limbă de porc cu bulion și măsline
Ca și garnitură puteți încerca un piure pufos de cartofi sau cartofi aurii, orez lipicios sau chiar cuș-cuș. Mie-mi place să-l savurez ca atare, doar cu pâine proaspătă de casă. În general îmi place carnea macră, de aceea apreciez în mod deosebit rețetele care au la bază limbă de porc sau vită. E o carne fragedă, fibroasă dar care se topește în gură. Fierb mereu limba în oala sub presiune și încerc să n-o condimentez prea mult. Stock-ul rămas îl răcesc bine de tot și-l pun în sticlă, la congelator. E cel mai bun când fac supe sau sosuri. INGREDIENTE 3 limbi de porc 2 foi de dafin 5-6 boabe de piper…
Creier pane
Îmi place mult de tot când îl pregătesc pane. Are crusta aceea crocantă și miezul aromat și moale. Unt gust specific care nu poate fi confundat. Se spune că e una din delicatesele culinare românești. Tras la tigaie cu ou și ceapă, făcut pane ori salată cu maioneză, creierul e un aliment foarte gustos. Totuși e o bombă calorică și trebuie să fim atenți să nu-l consumăm prea des. Are în jur de 140 de calorii/100g, ceea ce nu-i un lucru rău, DAR, în aceeași cantitate de creier găsim aproximativ 2600 mg de colesterol. Foarte, foarte mult! Partea bună ar fi conținutul mărișor de fosfor, potasiu și Omega 3, dar…
Pulpă de curcan la tavă – rețetă rapidă
O oră pentru două feluri de mâncare ideale pentru prânzul servit în familie. Ce poate fi mai frumos decât să iei masa, măcar duminica, alături de cei dragi? Îmi plac fripturile foarte mult, iar cea de curcan este una din preferatele mele. Crusta aceea rumenă și crocantă, nu tocmai sănătoasă, e cea mai bună din punctul meu de vedere. 😀 Numai purcelușul la tavă mi se mai pare atât de savuros. Ei, e ok, nu consumăm așa ceva zilnic, iar dacă nu facem exces eu zic că e în regulă să ne mai satisfacem și poftele din când în când. Știți, probabil, carnea de curcan e mai ațoasă și mai…
Sarmale ardelenești în frunze de varză dulce
Deși originea sarmalelor este încă disputată de multe țări, străinii care au îmbucat din ele recunosc sarmalele ca fiind un preparat pur românesc. Totuși, sarmalele se pot prepara din multe ingrediente. Pot fi umplute cu carne proaspătă sau afumată ori pot fi umplute cu soia, păsat sau legume. De unde provine fiecare rețetă?! Sper să se deslușească acest mister vreodată… Rețeta aceasta este clasica rețetă după care și-n ziua de azi mama pregătește sarmalele. Ea le fierbe într-o oală de lut, o oală veche, înfășurată într-o plasă din sârmă cum se făceau de mult pentru ca lutul să nu crape. Cred că are undeva la vreo 80 de ani oala…
Tobă de casă afumată
Bunicul din partea mamei era expert în tot ceea ce-nseamnă ”porcării”. De altfel, multe am învățat de la el. Până și cum se pregătește minunatul tort Doboș. Azi m-am gândit să scriu rețeta de tobă. Nu-i chiar așa greu de pregătit, deși durează destul de mult. În orice caz, o prefer categoric în locul tobei cumpărate din supermarket. Aroma și culoarea naturală date de fumul lemunui de fag, o fac cu adevărat excepțională. De mică mi-a plăcut să particip activ la tăiatul porcului. Deși întotdeauna am locuit la bloc și nu am avut bunici la țară, ai mei tăiau porcul în fiecare an. INGTRDIENTE PENTRU DOUĂ TOBE ½ cap de…
